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生鲜加工配送中心的规划建设中的重要内容

发布时间:2020/01/15 点击量:

生鲜加工涂山国际官方网址配送中心是指将原材料进行加工,烹调,冷却,制成主食、半制品、盒饭等产品,并经过计量、包装、贴标、分拣、配送、完成面向终端的高效率加工与物流配送体系。跟着新零售、电商等的开展,生鲜这一品类要做好,除了离不开互联网思维和大数据,物流配送也是至关重要的一个环节。今天海格里斯就带咱们了解一下生鲜加工配送中心的规划建造的那些事:

树立生鲜加工配送中心可认为顾客供给更具有特征的主食产品,确保产品的质量、卫生规范的一致性;能够经过会集收购、出产、操控价格,进步产品附加值,完成企业赢利最大化;能够下降各终端的加工本钱,削减库存,下降损耗;还能够快速有效地应对各终端订购需求,完成多种类、小批量、高效率配送服务,下降物流本钱。

生鲜加工配送中心规划建造准则

1.契合食物加工相关规划规范。生鲜加工配送中心的规划建造既要契合HACCP办理体系的要求,又要契合产品QS相关要求。

2.依照功用进行严厉分区。包含对各个区域进行严厉的温度分区、洁净区与污染区严厉区别、加工车间洁净度保证体系的树立三方面。其间,加工车间应设入货区、质料贮存区、加工区、制品包装区、制品贮存出货区,严厉区别开。

3.平面布局应契合产品加工工艺。生鲜加工配送中心的平面布局应契合产品加工工艺,使人流、物流、气流、抛弃物流顺利。详细应留意以下几点

(1)人员进入车间,进行一次,二次更衣,风淋,洗手,消毒,不行直接进入车间;

(2)操作人员直接抵达各自的操作区域,避免清洁区与污染区人员动线彼此穿插;

(3)避免污染物和非污染物的动线穿插;

(4)避免生、熟品之间的彼此穿插;

(5)加大清洁区空气压力,避免污染区空气向清洁区倒流;

(6)气流从低温向高温区活动。

4.生鲜加工配送中心的规划建造除了应该坚持以上三准则外,还要严厉依照工艺合理挑选加工设备、物流设备、制冷设备;严厉依照节能的准则重视出资的合理性;重视环境卫生,防虫防鼠;长远规划,分步施行。

生鲜加工配送中心规划流程

规划一个成功的生鲜加工配送中心,需求具有以下几个条件以保证项目的成功

1.充沛的调研、证明经过详尽的调研,确认生鲜加工配送中心的定位、功用、服务方针及其需求。

2.体系规划:生鲜加工配送中心是集加工、冷链、物流、信息为一体的归纳项目,要求规划规划时能将四者融为一体。

3.体系设备集成:生鲜加工配送中心触及加工设备、冷链设备、物流设备、办理软件,集成商需具有相应的专业知识。

4.科学的办理:生鲜加工配送中心内部耗费的操控,新产品的开发,加工工艺水平的进步,人员的训练、办理是项目成功的保证。

5.商场开辟:生鲜加工配送中心从根本上讲是为运营服务的,假如商场拓宽晦气,必构成生鲜加工配送中心的搁置。

生鲜加工配送中心的规划建造内容

生鲜加工配送中心的规划建造包含数据调研剖析、配送中心定位、加工工艺流程规划、物流体系规划、冷链体系规划、平面布局规划建造、信息体系规划、修建方案规划八个方面。

1.数据调研剖析:包含现状调研、需求剖析。

(1)现状调研:调研企业现有运营情况,包含运营范围、规划;运营产种类类、数量;各运营业态对加工中心的未来需求、加工产品的特性;加工中心进出货种类及数量;企业安排架构;业务流程;人员装备、分工;配送频率;周转天数;物料转移材料,配送据点与散布;拣选情况等数据信息,构成企业现状调研陈述。

(2)需求剖析:了解企业对生鲜加工配送中心的方针要求,包含种类、配送频率、配送种类、配送方针数量;对卫生规范的要求、对保鲜度的要求;准确率、仓储情况、办理水平、人员投入、资金投入、仓储资源运用水相等,构成企业需求说明书。

2.配送中心定位:包含产品定位、功用定位、配送形式定位。

(1)产品定位:表1根本列出了一般大型超市食物加工的产品分类,各超市可根据自己的优势来挑选。

(2)功用定位:生鲜加工配送中心按功用区别,可分为库存型(DC)、中转型(TC)、加工型(CK),表2为不同类型生鲜加工配送中心的功用定位。

(3)配送形式定位:这儿,咱们指的配送形式首要是配送频率的确认,一般,配送次数和配送间隔的联系是:配送半径在30km之内,能够1天3配;配送半径在30~60km之间,能够1天2配;配送半径在60~90km之间,1天1配即可。

3.加工工艺流程规划包含加工工艺流程、加工设备选型。

(1)生鲜加工配送中心产品加工工艺至关重要,加工工艺流程规划需求考虑以下六个要素:

①充沛考虑加工产品的色香味形,确认产品的工艺配方;

②用集约化的出产方式完成产品的规划化出产;

③合理挑选加工工艺设备与人员装备;

④充沛考虑加工产品的本钱;

⑤保证加工产品的食物安全;

⑥合理的布局规划与加工环境。

(2)关于加工设备选型,企业能够经过产品、工艺、规划、布局、公司的开展计划来确认设备。

4.物流体系规划:包含物流量与物流工艺剖析、物流设备选型。

(1)物流量与物流工艺剖析:包含产品外包装规范剖析、零星产品摆放剖析、储位的确认、货架的确认、产品ABC分类、送产品动摇率剖析(每月动摇率及每天动摇率)、进货量的设定、出货量的设定等方面。

其间,产品外包装规范剖析首要考虑转移或保管的产品外包装条件,既要了解常见的几种产品包装箱的尺度,又要了解产品包装箱的分量区别。

产品包装箱的尺度首要有以下几种:

最大:W 480mm ×L 720mm × H 480mm;

最小:W 190mm ×L 230mm × H 100mm;

均匀:W 280mm ×L 430mm × H 240mm。

产品包装箱的承分量一般为

最重包装箱分量:50kg;

最轻包装箱分量:4.5kg;

包装箱均匀分量:15kg。

而关于零星产品,需装入周转箱与其他产品一同转移,不能独自转移。所以要考虑转移、贮存单品的包装条件以及确认码盘规范。

一般转移、贮存单品包装条件为:

均匀入箱数:12单品/箱;

均匀尺度:W 106mm × L 235mm × H 120mm;

均匀分量:1.6㎏。

码盘规范的确认根据:

堆码尺度:1000 W×1200 D ×1650 H (含托盘高度);

托盘尺度:1000 W×1200 D×150 H  单面运用树脂托盘(欧式托盘);

货重:最多1000Kg、均匀750Kg(含托盘分量);

托盘放箱数:均匀 45箱/PL。

货架的确认需求对运营进行归纳剖析,包含:EIQ剖析(E:订单, I:品项, Q:订购量)、EQ剖析、IQ剖析;产品特性剖析;订单量剖析(EQ),即单张订单出货数量剖析;订单品项数剖析(EN),即单张订单出货品项数的剖析;品项数量剖析(IQ),即每单一品项出货总数量的剖析;品项受订次数剖析(IK),即每单一品项出货次数的剖析。

产品ABC分类以A类产品10%、B类产品20%、C类产品70%的占比准则进行配比。

(2)物流设备选型

存储设备:包含货架类的驶入式货架和横梁式货架、托盘(又称栈板,pallet)、周转箱。

转移装卸设备:除了要装备前移式叉车、电动托盘转移车、电动堆高叉车、手动托盘转移车等设备外,还要包含,物流转移设备质料、物流转移设备半制品、物流转移设备制品。

拆零分拣设备:包含无线手持终端RF、AP机站、工业条码打印机。

5.冷链体系规划:包含作业规范规划,冷链规划,洁净区规划,人、物活动线规划。

6.平面布局规划建造:首要考虑要素包含入货检验,入货,加工作业,计量、包装、贴标,分拣作业(生鲜),分拣作业(日配),分拣作业(盒饭),装入笼车,出货。

7.信息体系规划:首要功用模块包含根底材料、收货办理、质料收购办理、送货预定办理、现场车辆排队流程、出产任务办理、加工作业办理、配送及配送车辆办理、客户收货办理、客户退货办理、供给退货流程、盘点作业办理、考勤办理、监控办理、电子巡更办理、统计剖析。概念性功用示意图、细化工艺设备布局图。


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